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酒店廚房設(shè)備可分為以下五類：電加熱類、燃?xì)忸?、制冷類、通風(fēng)類和調(diào)理類。不同的設(shè)備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃?xì)忸愒O(shè)備
包含設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。
1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤猓恻c(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_(kāi)關(guān)、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。
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廚房設(shè)備應(yīng)該如何安裝布局？
1、在安裝廚房設(shè)備之前，不需要先設(shè)計(jì)好廚房的整個(gè)布局，包括水槽、爐具、插座等各種廚房必須的和你想要添置的商用廚房設(shè)備的分布，要在現(xiàn)有的空間條件下，綜合考慮油煙、使用、清潔、方便等多方面的因素來(lái)做合理的布局設(shè)計(jì)。
2、選擇合適的商用廚房設(shè)備工程用具，選購(gòu)的過(guò)程中要注意產(chǎn)品尺寸是否是和自己廚房的空間布局，顏色是否與廚房整個(gè)風(fēng)格協(xié)調(diào)等等。
3、設(shè)計(jì)好了之后需要按設(shè)計(jì)的圖紙進(jìn)行相關(guān)的施工，包括管道的鋪設(shè)、電線的分布、防水處理、墻體表面裝飾等，都是要提前安裝和裝飾好的。
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酒店常用廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法。
1：烤箱維護(hù)
每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開(kāi)關(guān)連接。確保你的效率。
2：修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。
3：夾鐵
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)煙器。如果是電熨斗，請(qǐng)檢查電路是否。保持部件和開(kāi)關(guān)之間的連接完好。
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